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鲥鱼—鱼中的贵族
张爱玲女士曾经提到人生的三件憾事:一恨鲥鱼多刺,二恨海棠无香,三恨红楼梦未完。足见鲥鱼的美味程度,堪比花中海棠,书中红楼。鲥鱼不但味鲜肉细,营养价值也极高,蛋白质、脂肪、核黄素、尼克酸及钙、磷、铁均十分丰富;鲥鱼还有一处让食客最爱,就是它鲜美无比的鱼鳞,鲥鱼鳞片富含脂肪,烹调鲥鱼时不去鳞,可以增加鱼体的香味,并且食用鲥鱼鳞也有清热解毒之功效。